Questo pesce è stato coltivato in un tubo di vetro e presto lo mangerete
Carne e pesce artificiali
La pesca industriale rilascia molta anidride carbonica nell'aria, il che aggrava gli effetti del riscaldamento globale. Inoltre, la pesca porta ad una riduzione della loro popolazione e al momento molte specie sono sull'orlo dell'estinzione. Sembra che il pesce abbia un salvatore: questa è l'azienda americana Wildtype, che ha imparato a creare la carne di pesce in laboratorio. Grazie alla tecnologia che ha sviluppato per la produzione di pesci artificiali, alla natura verranno arrecati molti meno danni.
L'inizio della produzione di pesci artificiali è stato descritto nella pubblicazione Fast Company. Secondo il rappresentante dell'azienda Wildtype, Arye Elfenbein, ha pensato di coltivare carne artificiale circa 5 anni fa. L'idea gli è venuta in mente mentre lavorava con le cellule staminali, che possono trasformarsi in cellule di vari organi e tessuti. Al momento, la carne artificiale esiste già ed è prodotta con materiali vegetali come la soia o creata in laboratorio. In precedenza abbiamo detto che il pollo può essere creato dai piselli e il manzo può essere creato all'interno di un bioreattore.
Wildtype per poter creare la carne artificiale, ha preso il tessuto muscolare del pesce e lo ha messo in un bioreattore. Questo è il nome del contenitore in cui vengono mantenute le condizioni ideali per lo sviluppo cellulare. Affinché la carne assuma la forma e la consistenza desiderate, le cellule vengono coltivate sulla superficie dell'impalcatura da materie prime vegetali: agiscono infatti come ossa e cartilagine. Di conseguenza, la carne coltivata in laboratorio può essere utilizzata per preparare sushi e altri piatti. Secondo i rappresentanti dell'azienda, ha quasi lo stesso sapore del pesce naturale.
Con tutto questo, i rappresentanti dell'azienda hanno affermato di voler migliorare la tecnologia. La carne di pesce artificiale contiene leggermente meno proteine rispetto al pesce vero. Ma sotto tutti gli altri aspetti non ci sono particolari problemi: la carne contiene addirittura acidi omega-3.
Nel 2020, Eat Just, una start-up di carne artificiale con sede a San Francisco, è diventata la prima azienda ad essere certificata a vendere i suoi prodotti a Singapore.
Nel 2022 si prevede l'adesione di altre aziende. Nel prossimo anno, la startup israeliana SuperMeat prevede di ricevere il permesso di vendere commercialmente cotolette di pollo coltivate a $ 10 ciascuna. Secondo l'azienda, nel 2018 il costo di una di queste cotolette era di $ 2.500. Finless Foods, con sede in California, spera di poter vendere tonno rosso d'allevamento a 440 dollari al chilo, rispetto ai 660.000 dollari del 2017. In questo momento si stanno sviluppando tecnologie per coltivare pancetta, tacchino e altre carni coltivate. Presto anche gli amanti della bistecca attenti all'ambiente potranno contribuire senza rinunciare al loro piatto preferito.
Si ritiene che il prezzo della carne artificiale dovrebbe diminuire entro il 2028.
